Linguine con gli scampi

Ciao a tutti,

oggi vi deliziamo con un primo piatto raffinato ma di semplice e rapida esecuzione.


INGREDIENTI (per 2 persone)

200 gr di linguine
300 gr di scampi
2 pomodori pelati
4 pomodorini
olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
peperoncino
pepe
prezzemolo


PREPARAZIONE

Sgusciate gli scampi ricordandovi di mettere da parte qualche scampo pe la decorazione. Preparate il fumetto facendo tostare con un cucchiaio di olio una parte delle teste degli scampi, poi aggiungete dell'acqua e lasciate consumare.

Fate rosolare uno spicchio di aglio con del peperoncino fresco ed aggiungete gli scampi. Fate cuocere per pochi minuti e metteteli da parte. Nella stessa padella aggiungete i pomodorini tagliati e dopo qualche minuto anche i pelati che avrete schiacciato con una forchetta.

Fate cuocere le linguine e tiratele molto al dente, versatele nella padella col pomodoro e cominciate a risottare aggiungendo poca acqua di cottura della pasta alla volta. Un minuto prima di spegnere, aggiungete gli scampi.

Impiattate guarnendo con gli scampi messi da parte, pepe, prezzemolo tritato e un filo di olio crudo.

Buon appetito...