Strudel di ricotta e amarene su vellutata di mandorle e fiori di arancio

Caldo, molto caldo, troppo caldo... a 30° già alle 8 di mattina, in casa è letteralmente una sauna... ma noi imperterriti accendiamo il forno per i nostri esperimenti culinari...



INGREDIENTI

Per la pasta

300 gr di farina 00 (noi abbiamo usato molino chiavazza)
200 gr di burro
100 gr di zucchero vanigliato
2 uova
5 gr di lievito in polvere
q.b. di buccia di limone grattugiata 

Per il ripieno

600 gr di ricotta
200 gr zucchero
200 gr di pane bianco
200 gr di amarene sciroppate (noi abbiamo usato Fabbri)
q.b. di semi di una bacca di vaniglia
q.b. di burro

Per la salsa

300 gr di latte
200 gr di latte di mandorla
10 gr di maizena
5 gr di acqua di fiori di arancia

Per spennellare

1 tuorlo d’uovo 

Per decorare

Amarene sciroppate
Menta fresca 


PREPARAZIONE

Impastate tutti gli ingredienti con l’aiuto di un’impastatrice o a mano, se preferite, senza lavorarli troppo. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Tritate il pane bianco con un cutter e fatelo tostare in padella con una grossa noce di burro.

Incorporatelo poi alla ricotta.Aggiungete lo zucchero e la vaniglia ed amalgamate bene il tutto.

Stendete la pasta molto sottile e tagliate un rettangolo di 20 x 40 cm. Disponete la centro la ricotta e le amarene sciroppate.

Chiudete lo strudel delicatamente, sovrapponendo i lati della pasta.

Spennellate con il tuorlo d’uovo ed infornate a 160° per 40 minuti c.a.
Versate tutti gli ingredienti per la salsa in un pentolino e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Versate la salsa sul fondo del piatto, adagiate una fetta di strudel e decorate con amarene e foglie di menta fresca.    

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara