Frittatine fantasia

Rimanenze in frigo… ecco un simpatico modo per utilizzare quello che ci rimane e per rendere sfiziosa una cenetta semplicissima


INGREDIENTI

6 uova
3 cucchiai di latte
Grana grattugiato
Romano grattugiato
Verdure saltate (io avevo melanzane, zucchine e peperoni)
7/8 foglie basilico verde
7/8 foglie di basilico nero
Un paio di fette di prosciutto cotto
1 sottiletta
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe



PREPARAZIONE

Sbattete le uova, salate, pepate ed aggiungete il latte e due belle manciate del mix di formaggi grattugiati.



FRITTATA ALLE VERDURE       

Fate scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e versate le verdure con 1/3 del composto di uova. Lasciate cuocere per qualche minuto, girate la frittata e fate cuocere ancora. Quando sarà ben dorata, togliete dal fuoco.

FRITTATA AL BASILICO         

Aggiungete un altro cucchiaio di olio nella padella e versate metà del composto rimasto. Aggiungete il basilico tritato e cuocere come la precedente.

FRITTATA ARROTOLATA

Aggiungete un altro cucchiaio di olio nella padella e versate il composto rimanente. Fate addensare appena l’uovo e stendete le fette di prosciutto e la sottiletta a striscette. Lasciate cuocere e quando la frittata comincerà ad essere abbastanza compatta, cominciate ad arrotolare. Terminate la cottura e togliete dal fuoco. Lasciate riposare qualche minuto e tagliate a rondelle.

Disponete in un piatto da portata e servite ancora calde.

 

Buon appetito!