Medaglioni di melanzane

Oggi vi proponiamo un piatto molto semplice e sfizioso che si presta bene sia come antipasto che come secondo piatto.


INGREDIENTI

1 melanzana
100 gr di prosciutto cotto
250 gr di mozzarella
q.b. di farina
2 uova
q.b. di pangrattato
sale
olio di semi per friggere


PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate e sbucciate la melanzana. Tagliatela a fette rotonde dello spessore di 1/2 cm c.a. Disponetele su una superficie piana ed adagiatevi sulla metà delle fette, del prosciutto e della mozzarella.

Coprite con le altre fette e passatele nella farina. Passatele poi nelle uova battute e nel pangrattato avendo cura di sigillare bene i medaglioni.

Friggete in olio caldo fino a doratura. Asciugate su carta assorbente e servite subito.

Buon appetito!


Con questa ricetta partecipiamo al contest Io ♥ le verdure del blog Fiordirosmarino.

Tagliolini al nero di seppia con vongole, pomodorini e crema di zucchine in fiore

Nonostante il freddo, le giornate piovose e questo maggio senza spiragli di sole, sulle nostre tavole non possono mancare i colori della primavera. Questo piatto, nella sua semplicità, saprà deliziare il vostro palato con i suoi sapori delicati ed appagherà la vostra vista con un sorprendente contrasto cromatico....


INGREDIENTI (per 2 persone)


Per la pasta

80 gr di farina 00  (noi abbiamo usato Molino Chiavazza)
80 gr di semola   (noi abbiamo usato Molino Chiavazza)
2 uova
un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
q.b. di nero di seppia

Per la crema di zucchine

1 zucchina in fiore
q.b. di cipollotto
sale
pepe
basilico

Per la salsa alle vongole

400 gr di vongole
10 pomodorini ciliegini
q.b.  di cipollotto
1 spicchio di aglio
q.b. di vinchef
peperoncino
olio extravergine di oliva


PREPARAZIONE

Impastate tutti gli ingredienti e con l'apposita macchina, confezionate i tagliolini.

Lavate e tagliate a rondelle la zucchina in fiore, saltatela in padella con un filo di olio e cipollotto e continuate la cottura stufando con un po' d'acqua. Aggiustate di sale e pepe.

A cottura ultimata frullate il tutto aggiungendo del basilico fresco ed ancora un filo di olio per emulsionare meglio il composto.

In un'altra padella fate imbiondire l'aglio con 4 cucchiai di olio ed una punta di peperoncino. Aggiungete poi le vongole e sfumate con un bicchierino di VINCHEF. Una volta aperte, mettetele in una ciotolina con il loro liquido di cottura, sgusciandone solo una parte.

A parte rosolate il cipollotto con un filo di olio ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Cuocete per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe.

Cuocete i tagliolini in abbondate acqua salata per un paio di minuti e saltateli nella padella con i pomodorini. Aggiungete poi le vongole con il loro liquido di cottura.

Impiattate con la crema di zucchine sul fondo e decorate con un fiore di zucchina.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "I colori della primavera" del blog Ti cucino così

Omia Laboratoires

Ciao a tutte! oggi un post dedicato a tutte le donne che seguono il nostro blog...

Vi presento la crema corpo erboristica di OMIA LABORATOIRES.

Si tratta di un prodotto erboristico naturale formulato con ingredienti extra delicati e dermatologicamente testato. Di facile assorbimento, è altamente nutriente ed emolliente grazie alla presenza dell' olio biologico di jojoba, estratto a freddo attraverso un processo che lascia inalterate tutte le proprietà della pianta. Priva di siliconi, parabeni, oli minerali e coloranti sintetici, è una crema adatta a tutti i tipi di pelle, che combatte la disidratazione dell'epidermide e la nutre in profondità. Dal profumo intenso e gradevole, lascia la pelle morbida e vellutata.

Provatela e.... fateci sapere la vostra!

Risotto asparagi e pancetta in cialda di parmigiano

Buona domenica a tutti! purtroppo siamo quasi al termine di questo week end e da domani si ricomincia...... vi lasciamo con questo primo piatto con cui vogliamo esaltare, ancora una volta, il sapore di questo magnifico ingrediente stagionale: l'asparago selvatico.


INGREDIENTI (per 2 persone)

150 gr di riso ribe parboiled
100 gr di asparagi selvatici
80 gr di pancetta affumicata a dadini
q.b. di brodo vegetale
1 sottiletta light (noi abbiamo usato in.al.pi)
q.b. di cipolla tritata finemente
q.b. di burro (noi abbiamo usato in.al.pi)
q.b. di vino bianco
q.b. di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe



PREPARAZIONE



Per prima cosa preparate le cialde di parmigiano. Procuratevi un supporto che servirà a dare la forma alla cialda (noi abbiamo utilizzato una ciotolina arrotondata). Scaldate una padella antiaderente e spolverate generosamente con il parmigiano grattuggiato in modo da ottentere una superficie uniforme. Quando sarà dorato, togliete dal fuoco, aspettate qualche secondo (il tempo che diventi maneggiabile), staccatela dal fondo servendovi di una spatola e capovolgetela sul supporto.

Pizzicate i lati per darle la forma di un cestino e lasciate raffreddare. Procedete allo stesso modo anche per la seconda cialda.

Pulite gli asparagi, tagliateli a tocchetti piuttosto lunghi e saltateli in padella con un filo d'olio in cui avrete leggermente soffritto la cipolla tritata. Continuate a stufare con poca acqua . Salate e pepate. A fine cottura, togliete dal fuoco, mettete da parte qualche cima per la decorazione e frullate il resto con il fondo di cottura.

In una casseruola fate soffriggere la pancetta con un po' di cipolla ed un filo d'olio.

Aggiungete poi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con un po' di vino bianco. Una volta evaporato, cominciate a bagnare con il brodo bollente, mescolando.

Verso metà cottura, aggiungete la purea di asparagi e continuate a bagnare con il brodo.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro, una spolverata di parmigiano e la sottiletta fatta a listarelle. Lasciate riposare per un paio di minuti.

Disponete la cialda al centro del piatto e versateci dentro il risotto decorando con le cime degli asparagi messe da parte e spolverate con pepe macinato fresco.

Con questa ricetta partecipiamo al contest Io ♥ le verdure del blog Fiordirosmarino.

Arrotolato di crumble

Eccoci qua con una ricettina davvero interessante... Un dolce versatile, ottimo per la colazione ma altrettanto buono come dopo cena, croccante ma dal cuore morbido e come sempre... velocissimo!



INGREDIENTI

Per il rotolo

5 uova
5 cucchiai di zucchero
100 gr di farina 00 (noi abbbiamo usato Molino Chiavazza)
50 gr di fecola


Per la farcia

270 gr di marmellata di albicocche


Per il crumble

100 gr di farina 00 (noi abbbiamo usato Molino Chiavazza)
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro morbido (noi abbiamo usato In.al.pi.)
100 gr di nocciole tritate
1 cucchaio di essenza di vaniglia

zucchero a velo per decorare


PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate il crumble. Mescolate velocemente tutti gli ingredienti con le mani e spargete le briciole grossolane ottenute sulla placca da forno ricoperta con carta da forno.

 Infornate in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti o fino a quando il crumble risulti dorato.

Preparate il rotolo. Sbattete a lungo i 5 tuorli con lo zucchero fino a quando risulteranno chiari e spumosi, aggiungete poi gradualmente la farina e poi la fecola. L'impasto risulterà abbastanza consistente.

Montate le chiare a neve ed aggiungetene un paio di cucchiai all'impasto per ammorbidirlo. Versate poco a poco il resto degli albumi mescolando ora dal basso verso l'alto.

Versate il composto ottenuto sul crumble che avrete sbriciolato con le mani e risistemato sulla placca in maniera omogenea e livellate con una spatola.

Infornate sempre a 180° per una decina di minuti. Sfornate, spalmatevi sopra la marmellata ed arrotolate stretto aiutandovi con la carta da forno. Rivestite il tutto con carta alluminio e ponete in congelatore per 10 minuti.

Passate poi il rotolo in frigo fino al momento di servire. Srotolate e spolverate con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Il dolce della vita" del blog Dolci Ricette e al contest Facciamo colazione insieme? del blog La Erika in cucina

Penne al salmone e profumo di limone

Ciao a tutti! finalmente qualche minuto per pubblicare questa ricetta che abbiamo fatto qualche giorno fa... delizioso e rapidissimo primo piatto adatto ad ogni occasione.


INGREDIENTI (per 2 persone)

200 gr di penne rigate
150 gr di salmone affumicato
70 ml di panna fresca
una noce di burro (noi abbiamo usato In.al.pi)
scorza di limone grattuggiata
q.b. di grana padano
pepe


PREPARAZIONE

Portate subito a bollore l'aqua per la pasta ed intanto prepariamo la salsa. Sciogliete la noce di burro in una padella (grande, per poi saltare la pasta) antiaderente ed aggiungete il salmone tagliato a pezzettini.

Fate cuocere per pochi minuti ed aggiungete la panna (noi abbiamo usato la panna fresca perchè rende il piatto più leggero de delicato). Fate addensare per qualche minuto.

Aggiungete le penne e mantecate per un minuto. Impiattate spolverando con pepe, scorza di limone grattuggiata e una spolverata di grana (per chi non l'ha mai provato, può essere un abbinamento sorprendente!).

Buon appetito!



Rizzoli

Ciao a tutti!

vogliamo ringaziare la Rizzoli per la gentile campionatura che ci ha inviato:

Le Alici in salsa piccante sono oggi il prodotto di punta di questa azienda.
Il gusto deciso ed appetitoso della speciale salsa piccante rende questo prodotto ideale per tanti abbinamenti. E' perfetto con la pasta, il riso, gli arrosti, le carni bianche, il pesce e le verdure.
Il segreto di questa specialità risiede nella ricetta della salsa, tramandata di padre in figlio fin dal 1906, che impreziosisce i migliori filetti di alici, rigorosamente pescati nel mar Mediterraneo.

Alla prossima!

Vinchef

Ciao a tutti! ritorniamo con una nuova collaborazione: Vinchef, un insaporitore naturale, nato dal connubio tra i migliori vini bianchi italiani ed erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro, coriandolo, origano, aglio) lasciate a lungo in infusione.

La sua ricetta innovativa consente una molteplicità di utilizzi in cucina per aggiungere quel tocco in più alle nostre preparazioni. 

La sua versatilità lo rende adatto alla marinatura di pesci e carni, sfumature e cotture di carni e risotti, preparazione di salse e condimenti.

Non vediamo l'ora di sperimentarlo nelle nostre ricette!

Ariosto

Cari tutti, oggi vi presentiamo la nostra nuova collaborazione con Ariosto e la sua vasta linea di insaporitori per esaltare il gusto di tutte le nostre preparazioni in cucina.

Nel dettaglio:

• Insaporitore per pesce
• Insaporitore per arrosti
• Insaporitore per patate
• Insaporitore per pollo

Alla prossima ricetta!

Troccoli con gamberetti e crema di asparagi

Eccoci qua finalmente, dopo una giornata lunghissima fitta di lavoro e di impegni, cinque minuti di relax che impiegheremo per postare questa ricettina...


INGREDIENTI (per 2 persone)

200 gr di troccoli
300 di gamberetti
100 gr di asparagi selvatici (se non li avete, anche quelli coltivati vanno bene)
2 cucchiai di philadelphia
1 spicchio di aglio
vino bianco q.b.
una noce di burro (noi abbiamo usato in.al.pi)
olio extravergine di oliva
pepe
sale
carota, cipolla, sedano per il fumetto di pesce


PREPARAZIONE

Private i gamberetti del loro carapace e con una parte delle teste preparate un fumetto con acqua, cipolla, carota e sedano.

Fate imbiondire uno spicchio di aglio in una padella antiaderente con il burro ed un filo di olio, aggiungete poi gli asparagi e fate cuocere per un paio di minuti. Unite i gamberetti e sfumate con del vino bianco.

Fate cuocere intanto i troccoli in abbondante acqua salata. Frullate una parte degli asparagi aggiungendo un filo di olio. Mettete da parte i gamberetti, togliete l'aglio e versate la pasta che avrete tirato molto al dente, nella padella.

Cominciate a risottare la pasta aggiungendo, di tanto in tanto, il fumetto preparato.

A cottura quasi ultimata aggiungete i gamberetti, la crema di asparagi, il philadelphia e mantecate.

Impiattate e spolverate con del pepe macinato fresco.

Buon appetito!

Premio Liebster Blog

Vorrei ringraziare Cristina per il premio che mi ha gentilmente assegnato:

Le regole di questo premio sono le seguenti:

- nominare chi assegna il premio
- mettere il premio nel proprio blog
- donarlo a 5 blog cari con meno di 200 followers
- avvisare i destinatari del premio con un messaggio sul loro blog


Io vorrei donarlo a mia volta a :
lericettedimarypatty
ricettefacili
bastaunpocodizucchero
MiniCuoca91
prodottiepiattitipici

Focaccia bianca al rosmarino

Ciao a tutti! oggi vi proponiamo una focaccia leggera e profumatissima...

INGREDIENTI

350 gr di farina 00 (noi abbiamo usato Molino Chiavazza)
150 gr di semola rimacinata di grano duro
1 lievito di birra
acqua  tiepida q.b.
sale fino
sale grosso
rosmarino
olio extravergine di oliva


PREPARAZIONE

Impastate le farine, il lievito sciolto in due dita di acqua tiepida ed una presa di sale fino avendo cura che questo non venga a contatto diretto con il lievito. Continuate ad aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo ed abbastanza fluido.

Lasciate riposare l'impasto coperto con un canovaccio fino a quando non raddoppi di volume (se siete in ritardo potete far lievitare in forno a 50°).

A lievitazione avvenuta ungete una teglia e versate l'impasto stendendolo delicatamente con le mani (si attaccherà un po' quindi ungetevi le dita). Condite con sale grosso, rosmarino ed ancora olio. Lasciate riposare ancora per un'ora circa.

Infornate in forno caldissimo a 200°. Sfornate e... buon appetito!