Involtini primavera

Deliziosi gli involtini primavera, ma perché non prepararli a casa? Sono semplici e rappresentano un antipastino perfetto per spezzare la monotonia e fare un tuffo in Oriente…

INGREDIENTI (6 involtini)

2 fogli di pasta fillo

1 carota

1 costa di sedano

150 gr di carne macinata di suino

100 gr di germogli di soia

50 gr di verza

1 cipollotto fresco (noi abbiamo usato lo scalogno)

2/3 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di olio di arachide

Olio di arachide per friggere

PREPARAZIONE

Tagliate tutte le verdure a julienne e mettetele da parte.

Scaldate un cucchiaio di olio nel wok e aggiungete poi la carne macinata.

Lasciate cuocere per qualche minuto ed unite la carota, il sedano e il cipollotto. Bagnate con la salsa di soia e lasciate cuocere ancora per qualche minuto, mantenendo sempre le verdure croccanti. Aggiungete infine i germogli di soia e la verza, lasciano in cottura solo per pochi secondi.

Dividete ciascun foglio di pasta fillo in tre rettangoli. Ponete il ripieno nella metà bassa del rettangolo.

Cominciate ad arrotolare, ripiegate entrambi i lati verso l’interno.

Continuate ad arrotolare dal basso verso l’alto. 

Bagnate l’estremità superiore con una soluzione di acqua e farina in parti uguali per sigillare i vostri involtini.

Friggete in abbondante olio di arachidi fino a che gli involtini saranno ben dorati. Asciugate l’olio in eccesso con della carta assorbente e servite con della salsa di soia o salsa agrodolce.

Insalata di pollo con crostini saporiti

Questa ricetta l’abbiamo fatta in estate (e dalle foto direi che è evidente) ma sicuramente è ottima per un pranzo o una cena leggera e sfiziosa in qualsiasi periodo dell’anno. Potete usare degli avanzi di pollo, se ne avete, oppure rendere più appetitoso il petto di pollo grigliato…

 

INGREDIENTI (per 2 persone)

2 fette grandi di petto di pollo grigliate

q.b. di insalata mista

Per i crostini

5 fette di panbianco

Olio extravergine di oliva

Un rametto di rosmarino

Un peperoncino

 Dressing

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 cucchiai di maionese
2 cucchiai di senape
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di salsa worchester
1 pizzico sale
Pepe
2 alici

 

PREPARAZIONE

Miscelate insieme gli ingredienti della dressing sauce fino a che non risulti un composto omogeneo.

 

 

Tagliate in quattro le fette di panbianco e lasciatele dorare in una padella capiente dove avrete fatto scaldare una base di olio extravergine con un rametto di rosmarino ed un peperoncino intero.

Tagliate il petto di pollo a listarelle ed unitelo all’insalata. Mescolate bene con una parte del dressing. Impiattate con i crostini e versate il resto della salsa.

 

 

Paccheri zucchine gamberetti

 

Quale abbinamento più gustoso di gamberetti e zucchine? Piatto veloce e delizioso

 

INGREDIENTI (per 2 persone)

200 gr di paccheri

300 gr di gamberetti freschi

q.b. di fumetto di pesce (noi l’abbiamo fatto come sempre con una base vegetale – sedano e carota – e facendo tostare le teste dei gamberetti)

1 zucchina

q.b. di panna fresca

sale

pepe

aglio

peperoncino

½ bicchiere di vino bianco

q.b. di olio extravergine di oliva

 

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate la zucchina per lungo dai quattro lati, lasciando la parte centrale, che generalmente è quella più acquosa. Fatele saltare in padella con uno spicchio di aglio che avrete fatto imbiondire in una base di olio. Continuate a stufare aggiungendo poco alla volta, parte dell’acqua di cottura della pasta. Salate e pepate.

 

 

A cottura ultimata, spegnete e mettete da parte.

 

Fate rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio (potete usare la stessa padella delle zucchine) ed una punta di peperoncino, aggiungete poi i gamberetti precedentemente sgusciati.

 

Sfumate con del vino bianco e spegnete appena sarà evaporato. Mettete anche questi da parte.

 

Fate cuocere i paccheri in acqua bollente per più della metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, poi con l’aiuto di una schiumarola, trasferiteli nella padella che avete usato per le altre preparazioni (sceglietene una bella grande per risottare comodamente) ed aggiungete poco a poco il fumetto di pesce bollente.  A cottura quasi ultimata, aggiungete le zucchine, i gamberetti ed un filo di panna fresca.

 

 

 

Lasciate consumare per un altro minuto e spegnete. Impiattate spolverando con del pepe macinato fresco.

Buon appetito!

Crema Catalana S.Martino

 

Quale dolce più rapido e gustoso di una Crema Catalana S. Martino? Basta aggiungere latte e panna come indicato sulla confezione ed il gioco è fatto… ottima idea per una cena last minute….

 

Giusti

Oggi vi presentiamo un'altra importante azienda: Giusti.

La storia di questa azienda affonda le sue radici in un lontano passato ed orgogliosa del suo percorso, produce oggi un Aceto Balsamico di alta qualità, fedele alle “regole d’oro” di Giuseppe Giusti, continuando a soddisfare intenditori ed amanti della buona tavola nel mondo. Marchio di riferimento nella zona di origine, Giusti produce ed esporta il suo famoso ed apprezzatissimo Aceto Balsamico in vari paesi del mondo, con la missione di contribuire, attraverso questa raffinata specialità tipica ottenuta con cura e passione, al piacere del buon vivere e della buona tavola, così radicati nella tradizione modenese.

Sotto le due bottiglie di balsamico che l'azienda ci ha gentilmente offerto. Si tratta delle due qualità più vendute:

Il “Classico” è un balsamico di buon corpo e spessore invecchiato in botti e barriques di rovere. Viene anche citato nel bestseller internazionale “101 Things To Buy Before You Die (101 cose da comprare prima di morire)” .

- Il “Riccardo Giusti” nasce da uve dolci e passite e invecchia in barriques di rovere per un risultato di grande densità e dolcezza al palato. E’ stato , tra l’altro, premiato come “miglior balsamico” dalla rivista gastronomica tedesca “Der Feinschmecker” e dall’americana “Specialty Food”.

 

 

Alla prossima ricetta!

Pollo speziato con insalata di mele con dressing al burro di arachidi

Oggi vi proponiamo del pollo al forno arricchito dagli insaporitori Ariosto a cui abbiamo abbinato un’insalatina stile Messico molto particolare.



INGREDIENTI (per 2/4 persone)
 
4 sovracosce di pollo
1 bustina di insaporitore Ariosto per pollo
Olio extravergine di oliva
Succo di limone
Insalata mista o solo valeriana
q.b. di fette di mela essiccata

Per il dressing

1 cucchiaio di burro d’arachidi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto di mele
Sale
Pepe 


PREPARAZIONE

Massaggiate bene le sovracosce con gli insaporitori e condite con un po’ di olio extravergine di oliva.

Infornate a 180°. A cottura quasi ultimata, circa dieci minuti prima di sfornare, accendete magari la resistenza e spruzzate qualche goccia di limone sul pollo cosicchè la pelle si colori di un bel dorato intenso e diventi croccante (sempre se come noi non volete rinunciare alla parte migliore del pollo e ahimè anche la più grassa!).

Nel frattempo preparate l’insalata ed il dressing. Sciogliete bene il burro di arachidi con il cucchiaio di aceto di mele e con un filo di olio. Aggiustate di sale e pepe. Il dressing deve avere una consistenza molto fluida.

 Impiattate il pollo con accanto l’insalata che irrorerete con il dressing preparato. 

Verde Abruzzo

Ciao a tutti! oggi vi presentiamo la nostra nuova collaborazione con una grande azienda: Verde Abruzzo.

Verde Abruzzo opera da anni nel campo della produzione e della distribuzione di una vasta gamma di prodotti alimentari di altissima qualità. Con impegno e passione si dedica alla ricerca, alla raccolta ed alla lavorazione delle migliori olive da cui ottenere il prezioso “Oro d’Abruzzo”: l’Olio d’Oliva Extra Vergine.

Nonostante la dimensione artigianale, l’impresa esporta il 45% della sua produzione.

Verde Abruzzo diffonde i suoi prodotti mediante l’utilizzo di tre marchi: “Conte di Bellomonte”, “Tenuta Fragassi” e “Terra Nostra”. Oltre alla produzione di Olio Extra Vergine, Olio Biologico e DOP, l’azienda offre diverse linee di Oli Aromatizzati (disponibili anche in versione spray), Condimenti per Bruschetta, Patè, Verdure in Olio Extra Vergine e Sughi Pronti, tutti disponibili in decine di ricette e formati differenti. Infine la gamma si completa di una linea di Aceto Balsamico, anche aromatizzato.

Le olive e le altre materie prime utilizzate provengono tutte da piantagioni italiane, mentre i processi lavorativi sottostanno a rigide procedure di autoregolamentazione secondo quanto previsto dal protocollo HACCP. Grazie a questi accorgimenti, l’azienda ha ottenuto le certificazioni di Agricoltura Biologica e Denominazione di Origine Protetta. Inoltre, nel 2008 il “DOP Aprutino-Pescarese” firmato Tenuta Fragassi ha ottenuto le prestigiose “Tre Olive” di Slow Food, un importante riconoscimento che attesta la sua altissima qualità.

Sotto la campionatura che l'azienda gentilmente ci ha offerto...

Non vi nascondiamo che stiamo facendo fatica a tenere da parte qualcosa da utilizzare nelle nostre ricette perchè le conserve sono così gustose e di eccellente qualità che non riusciamo a smettere di mangiarle così, semplicemente con del pane fresco appena sfornato.