giovedì 15 novembre 2012

Insalata di pollo con crostini saporiti


Questa ricetta l’abbiamo fatta in estate (e dalle foto direi che è evidente) ma sicuramente è ottima per un pranzo o una cena leggera e sfiziosa in qualsiasi periodo dell’anno. Potete usare degli avanzi di pollo, se ne avete, oppure rendere più appetitoso il petto di pollo grigliato…

 

INGREDIENTI (per 2 persone)

2 fette grandi di petto di pollo grigliate
q.b. di insalata mista


Per i crostini

5 fette di panbianco
Olio extravergine di oliva
Un rametto di rosmarino
Un peperoncino

 Dressing

6 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di maionese
2 cucchiai di senape
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di salsa worchester
1 pizzico sale
Pepe
2 alici

 

PREPARAZIONE

Miscelate insieme gli ingredienti della dressing sauce fino a che non risulti un composto omogeneo.
 
 
Tagliate in quattro le fette di panbianco e lasciatele dorare in una padella capiente dove avrete fatto scaldare una base di olio extravergine con un rametto di rosmarino ed un peperoncino intero.

Tagliate il petto di pollo a listarelle ed unitelo all’insalata. Mescolate bene con una parte del dressing. Impiattate con i crostini e versate il resto della salsa.
 

 

lunedì 5 novembre 2012

Paccheri zucchine gamberetti

 
Quale abbinamento più gustoso di gamberetti e zucchine? Piatto veloce e delizioso
 
INGREDIENTI (per 2 persone)
200 gr di paccheri
300 gr di gamberetti freschi
q.b. di fumetto di pesce (noi l’abbiamo fatto come sempre con una base vegetale – sedano e carota – e facendo tostare le teste dei gamberetti)
1 zucchina
q.b. di panna fresca
sale
pepe
aglio
peperoncino
½ bicchiere di vino bianco
q.b. di olio extravergine di oliva
 
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate la zucchina per lungo dai quattro lati, lasciando la parte centrale, che generalmente è quella più acquosa. Fatele saltare in padella con uno spicchio di aglio che avrete fatto imbiondire in una base di olio. Continuate a stufare aggiungendo poco alla volta, parte dell’acqua di cottura della pasta. Salate e pepate.
 
 
A cottura ultimata, spegnete e mettete da parte.
 
Fate rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio (potete usare la stessa padella delle zucchine) ed una punta di peperoncino, aggiungete poi i gamberetti precedentemente sgusciati.
 
Sfumate con del vino bianco e spegnete appena sarà evaporato. Mettete anche questi da parte.
 
Fate cuocere i paccheri in acqua bollente per più della metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, poi con l’aiuto di una schiumarola, trasferiteli nella padella che avete usato per le altre preparazioni (sceglietene una bella grande per risottare comodamente) ed aggiungete poco a poco il fumetto di pesce bollente.  A cottura quasi ultimata, aggiungete le zucchine, i gamberetti ed un filo di panna fresca.
 
 
 
Lasciate consumare per un altro minuto e spegnete. Impiattate spolverando con del pepe macinato fresco.



Buon appetito!