In.al.pi

Ciao a tutti!

Vi presentiamo la nostra nuova collaborazione con In.al.pi.

Ecco la gradita campionatura che l'azienda ci ha inviato:

In dettaglio:

• Fettine classiche
• Fettine light
• Emmental
• Burro
• Formaggini

Non vediamo l'ora di metterci all'opera!

Molino Chiavazza

Cari amici,

oggi vi presentiamo la nostra prima collaborazione, IL MOLINO CHIAVAZZA, un'azienda che da oltre 50 anni produce farina di grano tenero e una vasta gamma di prodotti ad uso domestico.

Sotto una foto di tutti i prodotti che gentilmente ci sono stati offerti dall'azienda produttrice:

In dettaglio:

• Manitoba
• Farina e lievito
• Farina 00
• Farina antigrumi
• Amido di mais
• Farina di ceci
• Cous cous

Non vediamo l'ora di... mettere le mani in pasta...

Polpette di melanzane

Oggi cena diversa... volevamo delle melanzane, ma preparate in modo un po' diverso... abbiamo pensato a queste polpette deliziose...

INGREDIENTI (6/7 polpette medie)

1 uovo
Aglio
1 melanzana media
Pane raffermo (in alternativa pane bianco)
50 gr di pecorino romano grattuggiato
Pepe
Sale
Prezzemolo
Cubetti di scamorza
pane grattuggiato
olio per friggere

PREPARAZIONE

Sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti e cuocetele per qualche minuto in acqua già bollente. Scolatele bene e appoggatevi un peso su in modo che espellano l'acqua in eccesso.
Frullate le melanzane con l'aiuto di un mixer ed unire l'uovo ed il formaggio, la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.

Amalgamate bene gli ingredienti e cominciate a fare le polpette mettendo al centro un cubetto di scamorza. Passatele poi nel pane grattuggiato.

Friggetele in olio bollente fino a quando non saranno ben dorate. Servitele calde.

Buon appetito!

Frittata di asparagi selvatici, patate speziate e maionese alla paprika

Con queste belle giornate non si può non fare una passeggiata sulle murge pugliesi... aria pulita, sole e... asparagi selvatici!


INGREDIENTI

4 uova
1/4 di aglio tritato
asparagi selvatici
q.b. di parmigiano
q.b. di pecorino romano
sale
olio extravergine di oliva
patate
spezie
rosmarino
maionese
paprika


PREPARAZIONE

Sbattete le uova (senza incorporare troppa aria), aggiungete l'aglio, il sale, i formaggi e gli asparagi tagliati a tocchetti. Cuocete la frittata in una padella in cui avrete scaldato dell'olio extravergine.
Fate bollire le patate per qualche minuto in abbondante acqua salata. Scolatele, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Condite in una ciotola le patate con l'olio, le spezie (io ho usato paprika dolce e piccante e curry) ed il rosmarino. Versate le patate in una teglia, salate ed infornate a 180°. Avendole bollite, cuoceranno più in fretta ed all'interno rimarranno sofficissime.
Mescolate la maionese con la paprika.

Impiattate e... buon appetito!

Aglio, olio e peperoncino a modo mio

Oggi vogliamo riportare un piatto che la mamma fa quando non c'è tempo o in casa non c'è molto...

INGREDIENTI (2pers.)

200 gr di spaghetti
1/2 aglio tritato
capperi
7/8 pomodorini
peperoncino
7 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
prezzemolo


PREPARAZIONE

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento. Scaldare in un pentolino l'olio con l'aglio ed il peperoncino, aggiungere i capperi, i pomodorini tagliati a pezzi ed una parte di prezzemolo. Salate.

Fate cuocere per una decina di minuti e versate il tutto sugli spaghetti che avrete precedentemente scolato. Mescolare per una paio di minuti e spegnere il fuoco. Impiattate e guarnite con il rimanente prezzemolo.

Buon appetito!

Calice croccante alle nocciole con crema chantilly alla cannella e frutta fresca

Il richiamo della primavera è irresistibile e noi abbiamo ceduto con questa delizia...

INGREDIENTI (per 6 cestini)

Per la cialda

50 gr di burro
50 gr di miele
50 gr di zucchero
50 gr di farina 00
25 gr di nocciole tritate

Per la crema

350 gr di latte intero
150 gr panna fresca
300 gr di tuorli
200 gr di zucchero
40 gr di farina 00
1 bacca di vaniglia
q.b. di buccia di limone
q.b. di cannella in polvere
200 gr di panna montata

Per la purea di fragole

q.b. di fragole
q.b. di zucchero a velo

Per la decorazione

q.b. di frutta fresca
q.b. di zucchero a velo
Menta fresca


PREPARAZIONE della cialda

Sciogliete in un tegame a fuoco moderato il burro ed il miele, aggiungete zucchero, nocciole tritate e farina setacciata. Mescolate bene e lasciate freddare in frigorifero per c.a. un'ora

Preparate poi delle sfere regolari del diametro di 5/6 cm ed infornate su carta forno a 200° fino a quando saranno piatte e ben dorate.

Date delicatamente alle cialde la forma di un calice, facendole freddare su un supporto alto 10 cm c.a.

PREPARAZIONE crema chantilly

Bollite il latte, la panna, la bacca di vaniglia e la buccia di limone. A parte mescolate i tuorli, lo zucchero, la farina e la cannella. Quando il latte e la panna saranno ben caldi, uniteli ai tuorli facendo attenzione che non si formino dei grumi. Portate ad ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate freddare. Quando la crema sarà ben fredda, aggiungete la panna montata.


PREPARAZIONE frutta

Lavate la frutta e tagliatela a tocchetti


PREPARAZIONE purea di fragole

Frullate le fragole con un cucchiaio di zucchero a velo.


PRESENTAZIONE

Disponete il calice di cialda al centro del piatto e riempitelo con la crema chantilly. Guarnite il calice con la frutta fresca, zucchero a velo, purea di fragole e menta.




Con questa ricetta partecipiamo al contest "Un dolce per i nostri papà" del blog Dolci ma non troppo

Ravioli di ricotta e pistacchi con con pomodoro concassè

Aria di primavera.... e si, con questo bel teporino ci è venuta voglia di un piatto fresco...


INGREDIENTI (4 persone)

Per la pasta:

150 gr di semola
50 gr di farina  00
2 uova
un cucchiaino di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:

200 gr di ricotta (di mucca o pecora)
pistacchi
noce moscata
parmigiano grattuggiato

Per il condimento:

Pomodoro concassé
2 cucchiaini di olio extravergine
cannella
menta fresca
sale
pepe


PREPARAZIONE

Impastate tutti gli ingredienti su una spianatoia facendo la classica fontana centrale. Lasciate riposare un po' l'impasto.
Amalgamate bene la ricotta con un  po' di parmigiano, noce moscata ed i pistacchi sminuzzati grossolanamente.
Stendete l'impasto (servendovi di una macchinetta per la pasta) molto sottile, infarinando se necessario.
Disponete il ripieno sulle strisce di pasta, in modo ben distanziato.

Ripiegare la pasta su se stessa.

Tagliate servendovi di una rotella.

Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata ed intanto preparate il condimento. Versate in una ciotola i pomodori concassé con l'olio, un pizzico di cannella, menta fresca ed aggiustate di sale e pepe.

Scolate bene i ravioli e condite col pomodoro ed un filo di olio.

Buon appetito!