Mini quiches di ricotta, peperoni e zucchine

Ciao a tutti... sono passati diversi giorni dall'ultimo post, ma il tempo vola davvero... oggi vi presentiamo un simpatico antipastino, sfizioso e saporito, ma soprattutto facile facile. Potete servirlo caldo, ma è buonissimo anche freddo.



INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisée
200 gr  di ricotta
1 peperone rosso a dadini
1 zucchina
un pezzo di cipolla affettata
50 ml di latte
1 uovo
2 fette sottili di speck
cubetti di formaggio svizzero
50 gr di grana grattuggiato
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di noce moscata
sale
pepe


PROCEDIMENTO

Fate saltare in padella con qualche cucchiaio di olio, le zucchine a rondelle, il peperone a dadini e la cipolla affettata. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma vivace per circa 15 minuti.

In una ciotola amalgamate la ricotta con l'uovo, il latte,  lo speck a pezzetti (lasciando da parte qualche pezzo), lo svizzero a cubetti, il sale ed una bella grattata di noce moscata.

Ricavate dalla pasta brisée dei cerchi con cui rivestirete delle formine leggermente imburrate.

Spolverate il fondo delle formine rivestite con del grana, versate le verdure e ricoprite col composto di ricotta e qualche pezzo di speck. Livellate bene e spolverate ancora con del grana.

Cuocete in forno a 180° per una mezz'ora circa. Servite tiepide o fredde.

Buon appetito!

S. Martino

Ciao a tutti! oggi vi presentiamo la nostra nuova collaborazione con S.Martino, un'azienda che ha alle spalle una lunga tradizione nel settore dei preparati per dolci, che nel tempo ha arricchito la sua produzione con un'infinità varietà di prodotti che offrono soluzioni pratiche per ogni occasione.

Ringraziamo l'azienda per i prodotti che ci ha gentilmente offerto. Di seguito dettaglio:

• Torta di cioccolato fondente e mandorle
• Torta margherita con yogurt
• Budino al cioccolato fondente e arancia
• Budino cioccolato
• Budino alla vaniglia bourbon
• Crème caramel
• Fior di menta
• Zucchero a velo
• Lievito vanigliato per dolci
• Tiramisù
• Crema catalana
• Bevanda al cioccolato fondente
• Preparato per cioccolata densa
• Brodo ferioli

 Alla prossima!

Medaglioni di melanzane

Oggi vi proponiamo un piatto molto semplice e sfizioso che si presta bene sia come antipasto che come secondo piatto.


INGREDIENTI

1 melanzana
100 gr di prosciutto cotto
250 gr di mozzarella
q.b. di farina
2 uova
q.b. di pangrattato
sale
olio di semi per friggere


PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate e sbucciate la melanzana. Tagliatela a fette rotonde dello spessore di 1/2 cm c.a. Disponetele su una superficie piana ed adagiatevi sulla metà delle fette, del prosciutto e della mozzarella.

Coprite con le altre fette e passatele nella farina. Passatele poi nelle uova battute e nel pangrattato avendo cura di sigillare bene i medaglioni.

Friggete in olio caldo fino a doratura. Asciugate su carta assorbente e servite subito.

Buon appetito!


Con questa ricetta partecipiamo al contest Io ♥ le verdure del blog Fiordirosmarino.

Tagliolini al nero di seppia con vongole, pomodorini e crema di zucchine in fiore

Nonostante il freddo, le giornate piovose e questo maggio senza spiragli di sole, sulle nostre tavole non possono mancare i colori della primavera. Questo piatto, nella sua semplicità, saprà deliziare il vostro palato con i suoi sapori delicati ed appagherà la vostra vista con un sorprendente contrasto cromatico....


INGREDIENTI (per 2 persone)


Per la pasta

80 gr di farina 00  (noi abbiamo usato Molino Chiavazza)
80 gr di semola   (noi abbiamo usato Molino Chiavazza)
2 uova
un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
q.b. di nero di seppia

Per la crema di zucchine

1 zucchina in fiore
q.b. di cipollotto
sale
pepe
basilico

Per la salsa alle vongole

400 gr di vongole
10 pomodorini ciliegini
q.b.  di cipollotto
1 spicchio di aglio
q.b. di vinchef
peperoncino
olio extravergine di oliva


PREPARAZIONE

Impastate tutti gli ingredienti e con l'apposita macchina, confezionate i tagliolini.

Lavate e tagliate a rondelle la zucchina in fiore, saltatela in padella con un filo di olio e cipollotto e continuate la cottura stufando con un po' d'acqua. Aggiustate di sale e pepe.

A cottura ultimata frullate il tutto aggiungendo del basilico fresco ed ancora un filo di olio per emulsionare meglio il composto.

In un'altra padella fate imbiondire l'aglio con 4 cucchiai di olio ed una punta di peperoncino. Aggiungete poi le vongole e sfumate con un bicchierino di VINCHEF. Una volta aperte, mettetele in una ciotolina con il loro liquido di cottura, sgusciandone solo una parte.

A parte rosolate il cipollotto con un filo di olio ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Cuocete per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe.

Cuocete i tagliolini in abbondate acqua salata per un paio di minuti e saltateli nella padella con i pomodorini. Aggiungete poi le vongole con il loro liquido di cottura.

Impiattate con la crema di zucchine sul fondo e decorate con un fiore di zucchina.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "I colori della primavera" del blog Ti cucino così

Omia Laboratoires

Ciao a tutte! oggi un post dedicato a tutte le donne che seguono il nostro blog...

Vi presento la crema corpo erboristica di OMIA LABORATOIRES.

Si tratta di un prodotto erboristico naturale formulato con ingredienti extra delicati e dermatologicamente testato. Di facile assorbimento, è altamente nutriente ed emolliente grazie alla presenza dell' olio biologico di jojoba, estratto a freddo attraverso un processo che lascia inalterate tutte le proprietà della pianta. Priva di siliconi, parabeni, oli minerali e coloranti sintetici, è una crema adatta a tutti i tipi di pelle, che combatte la disidratazione dell'epidermide e la nutre in profondità. Dal profumo intenso e gradevole, lascia la pelle morbida e vellutata.

Provatela e.... fateci sapere la vostra!

Risotto asparagi e pancetta in cialda di parmigiano

Buona domenica a tutti! purtroppo siamo quasi al termine di questo week end e da domani si ricomincia...... vi lasciamo con questo primo piatto con cui vogliamo esaltare, ancora una volta, il sapore di questo magnifico ingrediente stagionale: l'asparago selvatico.


INGREDIENTI (per 2 persone)

150 gr di riso ribe parboiled
100 gr di asparagi selvatici
80 gr di pancetta affumicata a dadini
q.b. di brodo vegetale
1 sottiletta light (noi abbiamo usato in.al.pi)
q.b. di cipolla tritata finemente
q.b. di burro (noi abbiamo usato in.al.pi)
q.b. di vino bianco
q.b. di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe



PREPARAZIONE



Per prima cosa preparate le cialde di parmigiano. Procuratevi un supporto che servirà a dare la forma alla cialda (noi abbiamo utilizzato una ciotolina arrotondata). Scaldate una padella antiaderente e spolverate generosamente con il parmigiano grattuggiato in modo da ottentere una superficie uniforme. Quando sarà dorato, togliete dal fuoco, aspettate qualche secondo (il tempo che diventi maneggiabile), staccatela dal fondo servendovi di una spatola e capovolgetela sul supporto.

Pizzicate i lati per darle la forma di un cestino e lasciate raffreddare. Procedete allo stesso modo anche per la seconda cialda.

Pulite gli asparagi, tagliateli a tocchetti piuttosto lunghi e saltateli in padella con un filo d'olio in cui avrete leggermente soffritto la cipolla tritata. Continuate a stufare con poca acqua . Salate e pepate. A fine cottura, togliete dal fuoco, mettete da parte qualche cima per la decorazione e frullate il resto con il fondo di cottura.

In una casseruola fate soffriggere la pancetta con un po' di cipolla ed un filo d'olio.

Aggiungete poi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con un po' di vino bianco. Una volta evaporato, cominciate a bagnare con il brodo bollente, mescolando.

Verso metà cottura, aggiungete la purea di asparagi e continuate a bagnare con il brodo.

A cottura ultimata, togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro, una spolverata di parmigiano e la sottiletta fatta a listarelle. Lasciate riposare per un paio di minuti.

Disponete la cialda al centro del piatto e versateci dentro il risotto decorando con le cime degli asparagi messe da parte e spolverate con pepe macinato fresco.

Con questa ricetta partecipiamo al contest Io ♥ le verdure del blog Fiordirosmarino.

Arrotolato di crumble

Eccoci qua con una ricettina davvero interessante... Un dolce versatile, ottimo per la colazione ma altrettanto buono come dopo cena, croccante ma dal cuore morbido e come sempre... velocissimo!



INGREDIENTI

Per il rotolo

5 uova
5 cucchiai di zucchero
100 gr di farina 00 (noi abbbiamo usato Molino Chiavazza)
50 gr di fecola


Per la farcia

270 gr di marmellata di albicocche


Per il crumble

100 gr di farina 00 (noi abbbiamo usato Molino Chiavazza)
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro morbido (noi abbiamo usato In.al.pi.)
100 gr di nocciole tritate
1 cucchaio di essenza di vaniglia

zucchero a velo per decorare


PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate il crumble. Mescolate velocemente tutti gli ingredienti con le mani e spargete le briciole grossolane ottenute sulla placca da forno ricoperta con carta da forno.

 Infornate in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti o fino a quando il crumble risulti dorato.

Preparate il rotolo. Sbattete a lungo i 5 tuorli con lo zucchero fino a quando risulteranno chiari e spumosi, aggiungete poi gradualmente la farina e poi la fecola. L'impasto risulterà abbastanza consistente.

Montate le chiare a neve ed aggiungetene un paio di cucchiai all'impasto per ammorbidirlo. Versate poco a poco il resto degli albumi mescolando ora dal basso verso l'alto.

Versate il composto ottenuto sul crumble che avrete sbriciolato con le mani e risistemato sulla placca in maniera omogenea e livellate con una spatola.

Infornate sempre a 180° per una decina di minuti. Sfornate, spalmatevi sopra la marmellata ed arrotolate stretto aiutandovi con la carta da forno. Rivestite il tutto con carta alluminio e ponete in congelatore per 10 minuti.

Passate poi il rotolo in frigo fino al momento di servire. Srotolate e spolverate con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Il dolce della vita" del blog Dolci Ricette e al contest Facciamo colazione insieme? del blog La Erika in cucina