Frittelle di pane

Ciao a tutti! Oggi vi presentiamo una ricetta della nostra Puglia: le frittelle o polpette di pane. Ne esistono diverse versioni dipese anche dal procedimento utilizzato e dalla proporzione degli ingredienti, noi vi proponiamo quella della nostra famiglia. E’ un piatto povero della nostra tradizione, ma vi assicuriamo che è perfetto come antipastino o come secondo piatto. Noi le abbiamo accostate a delle verdure saltate per una cena perfetta…


INGREDIENTI

Per le frittelle

5 uova
q.b. di Grana Padano
q.b. di Pecorino Romano
4 fette di panbianco o pane raffermo sbriciolato (solo mollica)
½ spicchio di aglio tritato finemente
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

Per il contorno

1 melanzana
1 peperone
1 zucchina
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Basilico
sale
pepe


Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete i formaggi grattugiati (non esagerate, altrimenti potrebbero appesantirsi troppo), il pane sbriciolato, l’aglio, il prezzemolo ed aggiustate di sale e pepe. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto fluido, ma abbastanza compatto altrimenti le frittelle tenderanno ad appiattirsi.

Fate scaldare un fondo di olio in una padella antiaderente e cuocete le frittelle a fuoco dolce fino a doratura da entrambe le parti.

A cottura ultimata mettetele su carta assorbente.

Fate saltare in olio caldo la melanzana, la zucchina ed il peperone tagliati a cubetti. Aggiustate di sale, pepe ed aggiungete delle foglie di basilico fresco.

Impiattate e servite il piatto caldo o tiepido.

L’IDEA IN PIU’: Se siete amanti del pomodoro, queste frittelle sono ottime anche passate (dopo la cottura sopra citata) in una salsa di pomodoro cotta unicamente con un po’ di cipolla e basilico fresco. La loro consistenza spugnosa farà sì che si impregnino completamente di tutti i profumi della salsa. Provatele, ne rimarrete sorpresi!

Crostatine di ricotta e ciliegie

Come resistere alle nostre amate ciliegie? le mangiamo in tutti i modi, sono fresche e profumate... ma perchè non usarle per dei simpatici dolcetti?


INGREDIENTI (per 6 crostatine c.a.)

1 rotolo di pasta brisée
500 gr di ricotta fresca
ciliegie
2 tuorli d' uovo
1 uovo
180 gr di zucchero
zucchero a velo
q.b. di sale



PREPARAZIONE


Ricavate dalla pasta brisée dei cerchi con cui rivestirete delle formine leggermente imburrate.

In una ciotola mettete la ricotta, incorporate l'uovo intero e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete i due tuorli e continuate a lavorare, poi aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero. Versate il composto nelle formine e livellate. Distribuite le ciliegie sopra ed all'interno del composto.

Cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti c.a. Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverate con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

Mini quiches di ricotta, peperoni e zucchine

Ciao a tutti... sono passati diversi giorni dall'ultimo post, ma il tempo vola davvero... oggi vi presentiamo un simpatico antipastino, sfizioso e saporito, ma soprattutto facile facile. Potete servirlo caldo, ma è buonissimo anche freddo.



INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisée
200 gr  di ricotta
1 peperone rosso a dadini
1 zucchina
un pezzo di cipolla affettata
50 ml di latte
1 uovo
2 fette sottili di speck
cubetti di formaggio svizzero
50 gr di grana grattuggiato
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di noce moscata
sale
pepe


PROCEDIMENTO

Fate saltare in padella con qualche cucchiaio di olio, le zucchine a rondelle, il peperone a dadini e la cipolla affettata. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma vivace per circa 15 minuti.

In una ciotola amalgamate la ricotta con l'uovo, il latte,  lo speck a pezzetti (lasciando da parte qualche pezzo), lo svizzero a cubetti, il sale ed una bella grattata di noce moscata.

Ricavate dalla pasta brisée dei cerchi con cui rivestirete delle formine leggermente imburrate.

Spolverate il fondo delle formine rivestite con del grana, versate le verdure e ricoprite col composto di ricotta e qualche pezzo di speck. Livellate bene e spolverate ancora con del grana.

Cuocete in forno a 180° per una mezz'ora circa. Servite tiepide o fredde.

Buon appetito!

S. Martino

Ciao a tutti! oggi vi presentiamo la nostra nuova collaborazione con S.Martino, un'azienda che ha alle spalle una lunga tradizione nel settore dei preparati per dolci, che nel tempo ha arricchito la sua produzione con un'infinità varietà di prodotti che offrono soluzioni pratiche per ogni occasione.

Ringraziamo l'azienda per i prodotti che ci ha gentilmente offerto. Di seguito dettaglio:

• Torta di cioccolato fondente e mandorle
• Torta margherita con yogurt
• Budino al cioccolato fondente e arancia
• Budino cioccolato
• Budino alla vaniglia bourbon
• Crème caramel
• Fior di menta
• Zucchero a velo
• Lievito vanigliato per dolci
• Tiramisù
• Crema catalana
• Bevanda al cioccolato fondente
• Preparato per cioccolata densa
• Brodo ferioli

 Alla prossima!

Medaglioni di melanzane

Oggi vi proponiamo un piatto molto semplice e sfizioso che si presta bene sia come antipasto che come secondo piatto.


INGREDIENTI

1 melanzana
100 gr di prosciutto cotto
250 gr di mozzarella
q.b. di farina
2 uova
q.b. di pangrattato
sale
olio di semi per friggere


PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate e sbucciate la melanzana. Tagliatela a fette rotonde dello spessore di 1/2 cm c.a. Disponetele su una superficie piana ed adagiatevi sulla metà delle fette, del prosciutto e della mozzarella.

Coprite con le altre fette e passatele nella farina. Passatele poi nelle uova battute e nel pangrattato avendo cura di sigillare bene i medaglioni.

Friggete in olio caldo fino a doratura. Asciugate su carta assorbente e servite subito.

Buon appetito!


Con questa ricetta partecipiamo al contest Io ♥ le verdure del blog Fiordirosmarino.

Tagliolini al nero di seppia con vongole, pomodorini e crema di zucchine in fiore

Nonostante il freddo, le giornate piovose e questo maggio senza spiragli di sole, sulle nostre tavole non possono mancare i colori della primavera. Questo piatto, nella sua semplicità, saprà deliziare il vostro palato con i suoi sapori delicati ed appagherà la vostra vista con un sorprendente contrasto cromatico....


INGREDIENTI (per 2 persone)


Per la pasta

80 gr di farina 00  (noi abbiamo usato Molino Chiavazza)
80 gr di semola   (noi abbiamo usato Molino Chiavazza)
2 uova
un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
q.b. di nero di seppia

Per la crema di zucchine

1 zucchina in fiore
q.b. di cipollotto
sale
pepe
basilico

Per la salsa alle vongole

400 gr di vongole
10 pomodorini ciliegini
q.b.  di cipollotto
1 spicchio di aglio
q.b. di vinchef
peperoncino
olio extravergine di oliva


PREPARAZIONE

Impastate tutti gli ingredienti e con l'apposita macchina, confezionate i tagliolini.

Lavate e tagliate a rondelle la zucchina in fiore, saltatela in padella con un filo di olio e cipollotto e continuate la cottura stufando con un po' d'acqua. Aggiustate di sale e pepe.

A cottura ultimata frullate il tutto aggiungendo del basilico fresco ed ancora un filo di olio per emulsionare meglio il composto.

In un'altra padella fate imbiondire l'aglio con 4 cucchiai di olio ed una punta di peperoncino. Aggiungete poi le vongole e sfumate con un bicchierino di VINCHEF. Una volta aperte, mettetele in una ciotolina con il loro liquido di cottura, sgusciandone solo una parte.

A parte rosolate il cipollotto con un filo di olio ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Cuocete per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe.

Cuocete i tagliolini in abbondate acqua salata per un paio di minuti e saltateli nella padella con i pomodorini. Aggiungete poi le vongole con il loro liquido di cottura.

Impiattate con la crema di zucchine sul fondo e decorate con un fiore di zucchina.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "I colori della primavera" del blog Ti cucino così

Omia Laboratoires

Ciao a tutte! oggi un post dedicato a tutte le donne che seguono il nostro blog...

Vi presento la crema corpo erboristica di OMIA LABORATOIRES.

Si tratta di un prodotto erboristico naturale formulato con ingredienti extra delicati e dermatologicamente testato. Di facile assorbimento, è altamente nutriente ed emolliente grazie alla presenza dell' olio biologico di jojoba, estratto a freddo attraverso un processo che lascia inalterate tutte le proprietà della pianta. Priva di siliconi, parabeni, oli minerali e coloranti sintetici, è una crema adatta a tutti i tipi di pelle, che combatte la disidratazione dell'epidermide e la nutre in profondità. Dal profumo intenso e gradevole, lascia la pelle morbida e vellutata.

Provatela e.... fateci sapere la vostra!