Troccoli con gamberetti e crema di asparagi

Eccoci qua finalmente, dopo una giornata lunghissima fitta di lavoro e di impegni, cinque minuti di relax che impiegheremo per postare questa ricettina...


INGREDIENTI (per 2 persone)

200 gr di troccoli
300 di gamberetti
100 gr di asparagi selvatici (se non li avete, anche quelli coltivati vanno bene)
2 cucchiai di philadelphia
1 spicchio di aglio
vino bianco q.b.
una noce di burro (noi abbiamo usato in.al.pi)
olio extravergine di oliva
pepe
sale
carota, cipolla, sedano per il fumetto di pesce


PREPARAZIONE

Private i gamberetti del loro carapace e con una parte delle teste preparate un fumetto con acqua, cipolla, carota e sedano.

Fate imbiondire uno spicchio di aglio in una padella antiaderente con il burro ed un filo di olio, aggiungete poi gli asparagi e fate cuocere per un paio di minuti. Unite i gamberetti e sfumate con del vino bianco.

Fate cuocere intanto i troccoli in abbondante acqua salata. Frullate una parte degli asparagi aggiungendo un filo di olio. Mettete da parte i gamberetti, togliete l'aglio e versate la pasta che avrete tirato molto al dente, nella padella.

Cominciate a risottare la pasta aggiungendo, di tanto in tanto, il fumetto preparato.

A cottura quasi ultimata aggiungete i gamberetti, la crema di asparagi, il philadelphia e mantecate.

Impiattate e spolverate con del pepe macinato fresco.

Buon appetito!

Premio Liebster Blog

Vorrei ringraziare Cristina per il premio che mi ha gentilmente assegnato:

Le regole di questo premio sono le seguenti:

- nominare chi assegna il premio
- mettere il premio nel proprio blog
- donarlo a 5 blog cari con meno di 200 followers
- avvisare i destinatari del premio con un messaggio sul loro blog


Io vorrei donarlo a mia volta a :
lericettedimarypatty
ricettefacili
bastaunpocodizucchero
MiniCuoca91
prodottiepiattitipici

Focaccia bianca al rosmarino

Ciao a tutti! oggi vi proponiamo una focaccia leggera e profumatissima...

INGREDIENTI

350 gr di farina 00 (noi abbiamo usato Molino Chiavazza)
150 gr di semola rimacinata di grano duro
1 lievito di birra
acqua  tiepida q.b.
sale fino
sale grosso
rosmarino
olio extravergine di oliva


PREPARAZIONE

Impastate le farine, il lievito sciolto in due dita di acqua tiepida ed una presa di sale fino avendo cura che questo non venga a contatto diretto con il lievito. Continuate ad aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo ed abbastanza fluido.

Lasciate riposare l'impasto coperto con un canovaccio fino a quando non raddoppi di volume (se siete in ritardo potete far lievitare in forno a 50°).

A lievitazione avvenuta ungete una teglia e versate l'impasto stendendolo delicatamente con le mani (si attaccherà un po' quindi ungetevi le dita). Condite con sale grosso, rosmarino ed ancora olio. Lasciate riposare ancora per un'ora circa.

Infornate in forno caldissimo a 200°. Sfornate e... buon appetito!

Cozze gratinate

Chi può dire di no ad un antipastino come questo? semplice, veloce ed appetitoso...


INGREDIENTI (per 4 persone)

500 gr di cozze aperte
q.b. pecorino romano grattuggiato
q.b. grana padano grattugggiato
q.b. pangrattato
olio extravergine di oliva
prezzemolo
pepe
peperoncino


PREPARAZIONE

Disponete le cozze in una teglia (io vi consiglio di prenderle già aperte in pescheria, soprattutto per chi non è molto esperto nel pulirle ed aprirle) versando anche un po' della loro acqua. Spolverlate leggermente con pecorino, grana, pangrattato, pepe, un po' di peperoncino , prezzemolo tritato ed irrorate con un filo d'olio.

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Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti c.a. Chiaramente il tempo di cottura dipende dal forno, ad ogni modo devono risultare umide dentro e leggermente dorate in superficie.

Buon appetito!

Cavatelli con gamberetti su crema di ceci al profumo di pesto

Da buoni pugliesi non potevamo esimerci dal postare una ricettina con i nostri adorati cavatelli... ecco un primo piatto sfizioso da proporre in qualsiasi occasione...


INGREDIENTI (per 2 persone)

200 gr di semola rimacinata di grano duro
acqua tiepida q.b.
100 gr di ceci
300 gr c.a. di gamberetti
pesto q.b.
carota
cipolla
sedano
olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
peperoncino
sale
alloro
vino bianco q.b.


PREPARAZIONE

Mettete a cuocere i ceci che avrete lasciato a bagno per tutta la notte precedente (con acqua, una presa di sale grosso e un pizzico di bicarbonato) con uno spicchio di aglio in camicia, una presa di sale, un filo di olio, una foglia di alloro e acqua fino a quattro dita c.a. sopra il livello dei legumi. Lasciate cuocere fino a quando risulteranno teneri (se non avete tempo, si possono benissimo utilizzare i ceci precotti). Riduceteli poi a crema con un frullatore ad immersione facendo attenzione alla consistenza: deve essere abbastanza densa da rimanere "ferma" sul piatto.

Impastate la semola con l'acqua tipida aggiungendone poca per volta fino a quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo. Formate dei bastoncini, tagliateli a tocchetti e con un dito incavateli trascinandoli sul tavoliere. E' importante che la pressione del dito sia delicata, ma allo stesso tempo abbastanza incisiva tanto da creare l'incavo (altrimenti risulteranno troppo pastosi).

Lavate e private i gamberetti del loro carapace. Con una parte delle teste, preparate un fumetto leggero con carota, sedano, cipolla, acqua ed un pizzico di sale che lascerete ridurre sul fuoco. Quando sarà diventato ben saporito,filtratelo e mettetelo da parte.

Scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio e peperoncino. Fate andare i gamberetti per qualche minuto, sfumate col vino bianco e lasciate evaporare.

Mettete i gamberetti da parte lasciando sul fuoco il fondo di cottura a cui aggiungerete i cavatelli che avrete scottato per pochi minuti in acqua bollente. Cominciate a risottare servendovi del fumetto precedentemente preparato. Un minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete i gamberetti messi da parte.

Una volta ultimata la cottura dei cavatelli, impiattate creando una base di crema di ceci, versando al centro un cucchiaio di pesto e in ultimo i cavatelli. Guarnite con gocce di pesto.

 Buon appetito!

Involtini mediterranei

Questa primavera si sta facendo proprio attendere, ma noi la risvegliamo sulle nostre tavole...


INGREDIENTI (per 12 involtini c.a.)

2 melanzane
scamorza q.b.
salsa di pomodoro q.b.
olive nere denocciolate q.b.
olio extravergine di oliva
origano
basilico
sale
pepe


PREPARAZIONE

Lavate e pulite le melanzane. Tagliatele a fette dello spessore di 1/2 cm c.a. e grigliatele su una bistecchiera molto calda.

Adagiate le fette grigliate su un piano di lavoro e farcitele con la salsa, fette di scamorza, olive nere tritate, basilico, origano, sale, pepe ed un filo d'olio.

Arrotolatele e disponele in una teglia unta d'olio.

Infornate in forno preriscaldato a 180°per 15 minuti c.a. Guarnite con una foglia di basilico ed un filo d'olio.

Buon appetito!

Torta sabbiosa

Oggi vi presentiamo un dolce tanto semplice quanto delizioso. E' ottimo come post-cena (per gli attacchi di dolcite acuta), ma eccezionale per la prima colazione in quanto non solo ha un sapore molto delicato, ma si conserva benissimo anche per una settimana.


INGREDIENTI

320 gr di burro (noi abbiamo utilizzato In.al.pi)
300 gr di zucchero
150 gr di fecola di patate
150 gr di farina 00 (noi abbiamo utilizzato Molino Chiavazza)
3 uova
7 gr di lievito
zucchero a velo


PREPARAZIONE.

Lavorate a lungo il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero.

Aggiungete i tuorli, uno per volta, in modo che l'impasto assorba perfettamente ciascun tuorlo. Setacciate tutte le polveri ed aggiungetele all'impasto. Montare le chiare a neve ben ferma ed amalgamatele al resto con un movimento dal basso verso l'alto con movimenti delicati ma decisi.

Versate il tutto in una teglia imburrata ed infarinata.

Mettete in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti. Sfornate e spolverate con zucchero a velo.